“混酿”是酿造葡萄酒过程中非常重要的一步，现如今大多数酒庄都是在酒液发酵完成后，将来自不同葡萄园，不同品种或者不同年份的酒液按照一定的比例搭配，以调配出符合期望值的葡萄酒。
这种混酿方式基于酒庄对葡萄园进行细致的管理，不同品种分开种植，不同品种的采收时间不一致，采收回来的葡萄按照不同品种分别置于不同的发酵罐中发酵。
你有设想过所有品种都种在一个葡萄园里，一起采收，然后共同发酵的场景吗？事实上，这种情形存在已久，人们称之为“园内混酿”，即在采收葡萄时，甚至在确定葡萄园种植比例时，就已经确定好了混酿的比例。
园内混酿是一种较为古老的酿酒方式，把所有的葡萄品种种在一个园里，方便管理。种植的葡萄各有特色，酿酒师在选择葡萄品种时，有的品种是为了增加葡萄酒的香气，有的是为了增加颜色。葡萄园里的葡萄可能是不同品种的红葡萄，可能是不同品种的白葡萄，也可能是红白葡萄相混。
因为葡萄品种的成熟时间不一样，酿酒师需要衡量葡萄园里的葡萄成熟进度，从而选择最佳的采摘时间，这是一个不小的挑战。采摘回来的葡萄放在同一个发酵罐里进行发酵，而后进行陈酿和装评贴标等工艺，一款园内混酿酒诞生。
誉马葡萄酒庄园的混酿（紫秋+赤霞珠）采用的是现代化的混酿方式，两种酒液独自发酵完成后按照一定的比例进行调配。