在烹饪过程中，适当加点葡萄酒可以增加菜肴的风味，当我们选择用葡萄酒烹饪时，像其他食材一样，我们需要了解葡萄酒所扮演的角色以及如何使用酒液。
用于烹饪的葡萄酒必须是可饮用的。可以用的葡萄酒液是新鲜而澄清的，橡木塞没有被污染的。如果葡萄酒被氧化，丧失了果香味，就不适于烹饪了。在烹饪的时候不一定要选择自己常饮的酒，可以尝试不同风格的酒，可能会有惊喜哦。
不要选用品质低下的酒，这可能会毁了你的菜肴，当然也无需用昂贵的酒款，如果某天刚好开了一瓶好酒，可以从中“偷取”一小杯用于烹饪菜肴。
一般来说，烹饪时间越短的菜肴，需用的葡萄酒品质越高，烹饪时间长的，如炖菜，可先加入品质一般的葡萄酒，出锅前加入品质佳的酒，这样煮出的菜更可口。
加强酒是烹饪的绝佳伙伴，这类酒可以给菜肴带来丰富的层次感，力量感。
文火煨过的葡萄酒其甜度、单宁或者酸度会变得突出，风味也会更浓郁集中。因此想加入葡萄酒点缀时，可以将葡萄酒稍微煮一下。
尽量不要用以葡萄酒为底料的卤汁，，虽然可以使肉质鲜嫩，但会改变肉的风味。如果要使用这类卤汁，应减少卤汁与肉类的接触时间。
用葡萄酒烹饪，菜肴中是否还会残留有酒精？可能有人会认为葡萄酒在烹饪中会消散，实际上除非菜肴的烹煮时间在3小时以上，否则多少会有酒精残留，为小朋友或者不喝酒的人烹煮菜肴，要特别注意。